【糖質リテラシーが未来を拓く③】「美味しく食べて健康に」糖質との付き合い方を見直してみませんか？

大津 瀬田・石山エリアで健康志向の方に選ばれるカフェジンタのこだわり

こんにちは、カフェジンタのオーナー、小野仁土です。

これまでの2回の記事では、

• 私が糖質を意識しなかった頃の話
  

  

  【糖質リテラシーが未来を拓く①】「糖質を意識すると食事がもっと楽しくなる？」知っておきたい食事の新常識

  こんにちは、大津 瀬田唐橋 カフェジンタ オーナーの小野です。 あなたは普段、食事を選ぶときに「糖質」のことを意識していますか？ おいしさや手軽さを優先して、つい選んでしまう食事。でも、実はその「選び方」ひとつで、体調や気分が大きく変わることをご存じでしょうか？ 私自身、かつては「好きなものを食べれ ...

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• 糖質を見直して体調が劇的に変わった体験
  

  

  【糖質リテラシーが未来を拓く②】「あのまま気にせず食べていたら…？」糖質にちょっと気をつけるだけで変わること

  ー滋賀・瀬田唐橋で、健康的な食事を意識してランチをするならどこを選びますか？ー 「ヘルシーなランチを食べたいけど、どこがいいかわからない」 「糖質を意識した食事ができるお店ってあるの？」 そう思ったことはありませんか？ 何気ない普段の食事が、「なんだか最近疲れやすい」「午後に眠くなる」「体が重い」 ...

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  糖質摂取が健康に与える影響についてお伝えしました。今回は、**「糖質の摂取量を意識することで、どんな変化が起こるのか？」**というテーマでお話しします。

カフェジンタは、瀬田・石山エリアで「糖質の摂取量を選べるメニュー」を提供する数少ないカフェです。

糖質は、正しく摂ることで**「幸福感」と「健康」の両方を得られる栄養素**。
しかし、摂り方を間違えると、知らないうちに血糖値の乱高下や体調不良の原因になることもあります。

「糖質の摂取量を選べるメニュー」にこだわる理由も、ここにあります。

糖質は「幸福感」をもたらす栄養素（甘いものを食べると幸せを感じるのはなぜ？）

甘いものを食べたときの『ホッとする感覚』。

実はこれ、科学的にも証明されています。

糖質を摂ると、脳内で『セロトニン』という幸福ホルモンが分泌され、リラックスした気分になるのです。

例えば、
🍞 朝のコーヒーと一緒に食べるトースト
🍩 頑張った後の甘いスイーツ
🍺 仕事終わりのビールとおつまみ

これらはすべて、「糖質の幸福効果」を利用した食習慣です。

だからこそ、「糖質は悪！」と極端に考える必要はありません。

ただし、大切なのは**「摂り方」**です。

【糖質のエネルギー変換】カフェジンタの健康志向メニュー

私たちの体は、血液中に一定の糖を保つ仕組みを持っています。

糖は、

• 脳
• 赤血球
• 角膜（目）

などの細胞のエネルギー源になります。

しかし、現代の食生活は糖質過多になりやすいのが問題です。

本来、糖が足りなくなると**「糖新生」**という仕組みで補えますが、過剰な糖質摂取が当たり前になり、代謝のバランスが崩れてしまいます。

糖質の摂りすぎがもたらす健康リスク（肥満・糖尿病・血糖値スパイクの仕組み）

糖質を摂ると、体内で血糖値（血液中の糖の濃度）が上昇します。
すると、すい臓から**「インスリン」**というホルモンが分泌されます。

インスリンの役割は、

• 血糖をエネルギーとして体の細胞に送り込むこと
• 使いきれなかった糖を脂肪として蓄えること
  
  では、糖質の摂りすぎが続くと、なぜ問題なのでしょうか？

インスリンが過剰に分泌されるとなぜ脂肪が増えるのか？

糖質をたくさん摂ると、血糖値が一気に上がります。
この時、すい臓は「血糖値を下げなきゃ！」と大量のインスリンを分泌します。

インスリンが分泌されると、血液中の糖はエネルギーとして使われますが…
👉 使いきれなかった糖は、脂肪として蓄えられるのです。

特に、

• 白米・パン・パスタ・ジュース・お菓子など、消化が速い糖質を大量に摂ると
• 血糖値が急上昇 → インスリンが大量に出る → 余った糖が脂肪に変わるこれが、糖質の摂りすぎで太る仕組みです。

血糖値スパイクがどうダメなのか？

「血糖値スパイク」とは、血糖値が急上昇・急降下することを指します。

例えば…
🍰 ケーキを食べると、血糖値が一気に上がる → 体は慌ててインスリンを大量に出す
⬇
💨 インスリンが頑張りすぎると、今度は血糖値が一気に下がる（低血糖状態）
⬇
🥱 低血糖になると、眠くなったり、だるくなったり、集中力が低下する

この血糖値の乱高下が繰り返されると、

• すい臓が疲れてインスリンがうまく出なくなる（糖尿病のリスク）
• 低血糖の反動で、また甘いものを食べたくなる（食べ過ぎの原因）
• 血管に負担がかかり、動脈硬化につながるつまり、**「血糖値が乱高下するほど、太りやすく、疲れやすく、病気になりやすい」**ということです。

糖質の摂りすぎが、糖尿病・肥満・動脈硬化を引き起こす理由

• インスリンが過剰に出ると、余った糖が脂肪になり、肥満につながる
• 血糖値スパイクを繰り返すと、すい臓が疲れ、インスリンの働きが弱くなる（糖尿病のリスク）
• 血糖値が乱高下すると、血管に負担がかかり、動脈硬化が進む

これが、「糖質の摂りすぎで健康リスクが高まる理由」です。

でも、安心してください！

「糖質をゼロにする」のではなく、「体に優しい食べ方をする」ことで、健康的に糖質と付き合うことができます。

糖質を減らすのではなく、吸収のスピードを意識する食事法

糖質の摂取で最も大切なのは、「量を減らすこと」ではなく、「吸収のスピード」をコントロールすることです。

同じ糖質量でも、食べ方を工夫するだけで、血糖値の上がり方が変わります。

例えば…

✅ よく噛んでゆっくり食べる
👉 よく噛むことで、消化がゆっくり進み、血糖値の急上昇を防ぎます。

✅ 玄米や全粒粉など、食物繊維が多いものを選ぶ
👉 食物繊維は糖の吸収を緩やかにし、血糖値の乱高下を防ぎます。

✅ 野菜やたんぱく質と一緒に食べる
👉 炭水化物単体で食べるよりも、血糖値が穏やかに上がるため、脂肪の蓄積を防ぎやすくなります。

一方で、血糖値が急上昇しやすい食べ方をすると、インスリンが大量に分泌され、脂肪が増えやすくなります。

❌ ジュースや菓子パンを空腹時に食べる
👉 吸収が速いため、血糖値が一気に上昇し、その後急激に低下します（血糖値スパイク）。

❌ 白米を一気に食べる
👉 消化が速いため、インスリンが大量に分泌され、余った糖が脂肪に変わります。

❌ 砂糖が多い加工食品を摂る
👉 血糖値を急激に上げるだけでなく、脂肪の合成を促進する作用があります。

つまり、糖質を摂るときは、「何と一緒に食べるか」「どのように食べるか」を意識することが重要なのです。

カフェジンタの糖質コントロールメニュー｜健康と美味しさのバランス

カフェジンタは、滋賀・瀬田・石山エリアで「糖質を意識したランチメニュー」を提供するお店です。

普通バランス

糖質50％オフ

糖質80％オフ

例えば、

📌 カフェジンタの糖質コントロールメニューのポイント

🍽 主食の選び方

• 白米ではなく、玄米と白米をブレンド
• 食物繊維を多く含む食材で構成

🥗 食べ合わせの工夫

• ハンバーグのつなぎに「おから」を使用
• 炭水化物をサラダや卵に置き換えできるオプション

🍰 健康志向デザートの選択肢もあり

• 米粉を使ったスイーツ
• グルテンフリーながら満足感のあるデザート

「糖質は悪ではない。でも、摂り方が大事。」

メニューを通じて、糖質との上手な付き合い方があることを、お伝えしたいと思っています。

まとめ｜大津・瀬田・石山エリアで糖質と上手に付き合えるカフェ

糖質は、「幸福感をもたらす栄養素」ですが、摂り方を間違えると健康リスクが高まります。

そこで、重要なのは👇

• 糖質を完全にカットするのではなく、「摂取量を意識する」
• 糖質の「吸収スピード」を意識し、血糖値の乱高下を防ぐ
• バランスの取れた食事を心がける

カフェジンタでは、**「糖質を楽しみながら健康を考える食事」**を提供しています。

自分で言っちゃうのもなんですが、大津 瀬田・石山エリアで、こうしたスタンスの飲食店は、なかなかないんじゃないかと思います。

オーナー自身の体験から成ったこうした取り組みは、個人店だからこそできるといったところでしょうか。

「カフェジンタで、あなたにぴったりの『糖質バランス食』を試してみませんか？

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読者に「これは実際に試してみよう」と思わせる仕掛けを強化すると、集客に結びつきやすくなります。

次回の記事では、**具体的に「どんな食べ方が体にいいのか？」**について、さらに掘り下げていきます。

どうぞお楽しみに！